Premium 恵葉&菜
Premium Keihanna
抗酸化力を示すORAC値は 市販品工場野菜の約5〜10倍以上
ORAC値とは・・・ 老化を進める活性酸素の除去に効果的な第七の栄養素「抗酸化物質」(ビタミンC・E、ポリフェノール等の抗酸化成分。カロチノイドを除く)の能力を分析、数値化したもの。
家族の健康を預かる主婦や
食を意識している女性のニーズを捉えることで、
味、栄養価、品質の方向性を見定めてきました。
女性中心にアンケートを実施
野菜を味わう上で重視すること、野菜に含まれる栄養素の中で気にしているもの、
不足を自覚していて意識して摂取しているもの、そのために日頃摂っているサプリメント、
その効能において期待しているもの（体のサビ取り、貧血予防、美肌、アンチエイジング、抜け毛予防、疲れ知らず、生活習慣病など）
試食アンケート調査
「えぐみがなく、甘さが感じられる」
「野菜の味が濃い」
「めずらしく子どもがよく食べた」
「初めて完食してくれた」
「ドレッシングなしで食べられたのは初めて」
「サプリに頼らない自然さがいい」
［対象］20〜70代男女 ［構成比］約1 : 2 ［アンケート数］100名以上
野菜・果物・作物の健康機能性
野菜の抗酸化値を高める必要性について
野菜・果物には抗酸化成分が含まれており、それらの抗酸化成分は体内で発生する活性酸素(または、活性酸素種 ROS reactive oxygen species)を消去することにより、様々な疾病の予防に役立つと考えられています。 そのため、健康を維持するためには、野菜、果物を毎日約350g(five servings)を摂取することが国際的にも推奨されています。
京都府立大学 次世代型植物工場研究事業より引用
弊社の野菜は
「国際基準 / EU基準」に沿った
硝酸塩濃度の低い、安全な野菜
弊社野菜
硝酸塩濃度
2,000
ppm
以下
《70%減》
工場野菜市販品
約6,000〜9,000ppm以上
高濃度は
なぜ問題なのか？
体に良くない成分”硝酸塩”
植物工場野菜の品質面における課題 ：硝酸塩NO₃
硝酸塩自体には毒性はないが、口内細菌などにより、 亜硝酸塩に変換される（約5%）と、発がん物質に変換される。
・亜硝酸塩は、食品中のアミンと結合する（：胃など酸性条件下）と、ニトロソアミンという発がん性物質になる。
・亜硝酸塩は、ヘモグロビンと結合して、酸素の運べないメトヘモグロビンを生成する。
そのため、EUでは、硝酸塩の最大含有量基準を定めている。（1997）
・ホウレンソウ：3,000ppm（冬作）、2,500ppm（夏作）
・結球レタス ：2,500ppm（施設栽培）、2,000ppm（露地野菜）
高濃度の硝酸塩は、野菜の「えぐみ」の主要な原因
【京都府立大学 次世代型植物工場研究事業報告書より引用】